料理中, 我不偏好某種料理,但唯一比較不愛的是酸辣式的泰國料理,
不至於到討厭,只不過是選擇中的最後一個。
偶次我去了家小鐘推薦的日本料理-"博" 位在高雄的林森路附近,那裡一整排除了opera 以外,根本是日本料理street了
他說"博"是很多小姐"會帶客人去吃的一家日本料理, 所以其實算來很道地,
東西的確很mini, 上菜速度也很慢, 師傅是老日本人, 店面看來僅有幾個座位, 但價位不算便宜。
事實上, 所有食物吃起來都很棒, 只除了當時某人硬要點的煎餃, 根本連八方雲集都比他優了, 論道吃, 他還是比不上我。
我最喜歡他的吵烏龍, 我叫的是明太子炒烏龍麵, 份量很小,大概2人份而已吧, 要價@220 or over or lower ,不是很確定。
自此之後, 我只要吃日本料理除了生魚片之外, 都會叫一份超烏龍, 只是那次之後 我就也沒吃過好吃的吵烏龍了@@
所以繼八爪泡菜章魚粥之後, 我要下廚的是:日式炒烏龍。
可是...王政文老爸是日本人, 王政文也是半個日本人, 這樣壓力比章魚粥更大了...
因為太鹹了, 所以我去找了吵烏龍的方法和食材, 不酒後, 我研究完妳們就來當白老鼠吧,
哈! 這是我去找到的吵烏龍秘方,因為只有他看起來比較可扣,只好勉強信任依下了....
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材料:
4人份 麵條 烏龍麵約1斤(600g) (市場買的生烏龍麵,也可以用日式蕎麥麵..五木白麵條)
豬肉絲 適量 (買紅一點的肉煮好比較軟)
魚板 火鍋用的 (切絲)
高麗菜 1/4個 (適量)
紅蘿蔔 1/4條 切大絲
洋蔥 1/4個 切大絲
米酒 1匙 (牛排館喝湯的湯匙)
蔥 2~3枝 (切段)
日式高湯 1份 (也可以用日式柴魚醬5匙+水3碗) (牛排館喝湯的湯匙) (要看你的麵有多少加到蓋到麵條的9分滿就可以了!!)
醬油 2匙 (牛排館喝湯的湯匙)
七味辣椒粉 適量 (沒有的換辣椒粉)
太白粉水 適量 (約3/4杯布丁杯的水)
海苔絲 適量 (也可以用海苔粉)
白芝蔴 適量 油 4匙 (牛排館喝湯的湯匙)
鹽 適量
日式高湯材料做法: (我累了....還要做高湯)
柴魚片 2包 (10元1包x2)
醬油 5匙 (牛排館喝湯的湯匙)
胡椒 少許
水 3碗 (一般吃飯的碗就可以了)
酒 半杯 (布丁杯)
味醂 2匙 (沒有的放1/2糖)
鹽 少許
做法:
1.拿一個湯鍋把烏龍麵煮熟沖冷水備用!!
2.拿個炒菜鍋,冷鍋冷油中火,放入洋蔥,紅蘿蔔.慢慢炒到洋蔥香氣出來!! (冷郭冷油我很confuse,要爆香不是要熱油才會香嗎?)
3.再放入豬肉絲.魚板.高麗菜.蔥,拌炒一下,再放入1份日式高湯.醬油.米酒.再放入麵條.日式高湯, 等到醬汁的水開了,換中火慢慢拌炒!!
(麵有多少,水就加到約麵條的9分滿的高度就可以了!!)
4.等到湯汁煮到剩1/3,試一下味道,再放入鹽調味!!味道ok了,再用太白粉水芍芡就完成了!!
5.找個美美的盤子.撒上芝麻,再放上海苔.盤子的旁邊再放上一匙的七味辣椒粉就能上菜囉!!
看完之後我覺得我在考慮一下好了....有點累....
- May 28 Thu 2009 17:25
我愛的炒吳龍
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